- 500 gr di patate
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- olio extravergine di oliva (quanto basta)
- sale marino integrale (quanto basta)
- pepe nero (quanto basta)
Preparazione: lava e pela le patate. Con una mandolina tagliale a fette molto sottili. Mettile in acqua bollente leggermente salata e acidulata (azione che serve per non fare annerire ortaggi e verdure) con l’aceto di mele, facendole sobbollire per un minuto.
Scolale e lasciale raffreddare bene in acqua fredda, poi stendile su un canovaccio e tamponale con carta da cucina. Disponile quindi in 2 teglie foderate con carta da forno. Sovrapponile leggermente, spolverizzando ogni strato con una presa di pepe e ungendolo con un filo di olio (non fare più di 3 strati per teglia).
Inforna a 200°C per 15-20 minuti, controllando ogni tanto la cottura delle patate. Servile in tavola calde.