Diffusamente coltivata come coltivazione da pascolo e da fieno, l’erba medica (alfa alfa) è ricca di calcio, magnesio, potassio, zinco e ferro. Considerata un’ottima sorgente di beta-carotene. Il calcio incluso nell’erba medica viene bene assorbito dal corpo e, visto che l’origine di quest’erba fa parte della famiglia delle Leguminose (piante erbacee), è anche una ricca fonte di proteine. I germogli di erba medica hanno anche la luteina, un potente carotenoide (struttura molecolare del beta-carotene) che aiuta a proteggere la vista neutralizzando alcuni effetti dannosi dei raggi UV.